A chilaca é um tipo de pimenta muito popular na culinária mexicana, mas também é conhecida como pimenta pasilla em algumas regiões do país. Ela é bastante comprida e fina, e geralmente é utilizada seca. Com um sabor suave e ligeiramente defumado, a chilaca é perfeita para dar um toque de sabor aos pratos que pedem um pouco de pimenta. Uma das receitas mais clássicas com chilaca é o molho de chilaca, que é feito reidratando as pimentas em água quente e depois misturando com outros ingredientes como tomate, cebola e alho. Esse molho é uma delícia para acompanhar tacos, nachos ou mesmo um simples prato de arroz e feijão. Além disso, a chilaca também pode ser utilizada em diversas outras receitas, como um chili con carne, por exemplo. Nesse prato, a pimenta ajuda a dar um sabor único à carne, tornando o chili ainda mais saboroso. Para quem gosta de experimentar novos sabores, a chilaca é uma ótima opção. Sua suavidade faz com que ela seja uma pimenta bastante versátil na cozinha, combinando bem com praticamente qualquer tipo de ingrediente. E o melhor de tudo: ela é bastante fácil de encontrar em lojas de produtos mexicanos ou em alguns supermercados mais especializados.