O aipo é uma verdura popular que é versátil e nutritiva. É comumente usado como um vegetal de raiz para cozinhar ou na preparação de sopas. Suas folhas verdes são comestíveis e são frequentemente usadas para fazer sucos frescos e smoothies saudáveis. O aipo é um alimento de baixa caloria e rico em nutrientes, incluindo fibras, vitamina K, vitamina C e potássio. Ele também contém antioxidantes que ajudam a prevenir danos celulares e a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer. Além disso, o aipo pode ajudar a regular a pressão arterial e reduzir a inflamação. É um alimento que deve ser incluído em uma dieta saudável e equilibrada.